Где можно разводить костер

Шашлыки только на мангале

С 1 января 2021 г. в России начинают действовать новые правила противопожарного режима. В соответствии с содержимым документа разводить открытый костер, не имея для этого специально оборудованного устройства, приспособления или места нельзя. То есть даже попутка пожарить шашлык на даче, расположившись на кирпичах, может рассматриваться, как административное правонарушение.

Теперь действуют новые противопожарные правилаИсточник static.1tv.ru

До 1 января 2021 г. разведение костров и сжигание мусора запрещалось только на земле общего пользования населённого пункта. Например, перед домом, возле обочины дороги.

Простые мангалы

Главное преимущество простого мангала – невысокая стоимость. Он не требует капитальных вложений, при этом выглядит достаточно презентабельно.

Простой мангал из кирпича можно установить в любом месте. Его можно использовать как временную конструкцию, которой не всегда требуется фундамент. Эксплуатация покажет, нужен ли более многофункциональный вариант, или достаточно простого.

Самый простой вариант

Самый простой жаровник круглой или прямоугольной формы можно сложить быстро без применения раствора. Быстровозводимая шашлычница из кирпича может быть стационарной постройкой или разборной перевозимой. Сооружение открытого мангала из кирпичей на скорую руку потребует лишь основной материал.

На ровный участок земли насыпают песок или гравий, разравнивают, иногда кладут плитку, возводят конструкцию. Для удобства использования лучше сделать кладку минимум в 5 рядов, при этом следить за тем, чтобы швы не совпадали между собой. Нижнюю часть выполняют с просветами, чтобы поступал воздух. Немного усилий – и мангал из кирпича без раствора готов.

Под более основательные конструкции делают фундамент с применением боя, шлака, сетки, цементного раствора. Внутреннюю часть: дно с боковыми стенками выкладывают огнеупорным кирпичом, внешние стены – обычным.

Смотрите простой, но добротный вариант устройства мангала из шамотного кирпича:

Простой вариант

Небольшой мангал из кирпича на даче включает самое необходимое: жаровню, над которой устанавливают шампуры, а также небольшие вспомогательные поверхности.

Дополнение удобными решетками, на которых жарят абсолютно все, превращает его в мангал барбекю из кирпича. Простые подставки под казан, кастрюлю, сковороду, практически не добавляя стоимости, значительно расширят функционал.

Размеры конструкции:

• длина – до 1 м;
• ширина – 0,75 м;
• высота – 0,8 — 1 м.

Переносной вариант

Как правило, мангалы из кирпича устанавливают стационарно, что обусловлено значительным весом. Однако народные умельцы все-таки изобрели переносной вариант весом 50 кг, который двоим под силу отнести на хранение. Он состоит из сварной рамы, в которую вставлен огнеупорный кирпич, образующий жаровню.

Шашлычница в земле

Бюджетное решение на дачном участке или берегу реки — мангал в земле из кирпича. Шашлычница прямоугольной или круглой формы обустраивается в углублении 250 см, обложенном по периметру кирпичом. Земля на дне утрамбовывается. На дно кладут песок, шлак, железную решетку, заливая цементом, или делают кладку, но можно обойтись без этого. Чтобы кладка держалась, ее скрепляют печным раствором или просто плотно укладывают. Если предусмотрен второй слой, который уже возвышается над землей, его делают с просветами, для поступления в жаровню воздуха.

Чтобы шашлычница сохранилась чистой к следующему использованию, ее накрывают крышкой или подручным листовым материалом.

Готовка на таком очаге не очень удобна. Приходиться наклоняться, на шашлык попадает пыль с земли, особенно когда вокруг оживленно. Вариант подойдет неприхотливой компании или как временное решение. Ведь этот маленький мангал из кирпича на открытом воздухе просто сделать, а также легко демонтировать, когда появится более приемлемый вариант.

Особо опасный сезон

Для многих россиян майские праздники в первую очередь ассоциируются с шашлыками. Однако, прежде чем паковать мангал и шампуры, стоит убедиться, что на выбранном месте для пикника вы не нарушаете регионального законодательства. Так, в конце апреля во многих субъектах РФ был введен особый противопожарный режим. В частности, на территории Республики Алтай, в Кузбассе, Алтайском крае, Хакасии, Московской, Омской, Тюменской, Свердловской областях.

С 30 апреля он был также введен в столице Красноярского края, на территории садовых и огородных обществ и в большинстве районов региона. В первую очередь такой режим предполагает ограничения на использование открытого огня. Они связаны с тем, что в городе ежедневно регистрируются пожары: горит сухая растительность на склонах холмов, пустырях, вдоль дорог, в парках. В связи с этим в регионе на данный момент запрещается разводить костры, жечь траву, отходы, бытовой мусор, проводить пожароопасные работы. Руководитель главного управления по гражданской обороне, чрезвычайным ситуациям и пожарной безопасности Красноярска Александр Нестеров также попросил граждан воздержаться от приготовления шашлыков на дачах и в черте города.

Особый противопожарный режим был введен и в Новосибирской области — продлится он до 10 мая включительно. Региональные ограничительные меры включают запрет на посещение гражданами лесов, более того, в эти даты также запрещается разводить костры, выжигать сухую растительность, сжигать мусор и готовить пищу на открытом огне на территориях поселений и городских округов, садоводческих и огороднических товариществ.

2Полетная карта

Фото: РИА Новости/Алексей Даничев

Несколько дольше такой режим продлится в Санкт-Петербурге — посещать лесопарковые зоны, городские леса, а также разводить там огонь, сжигать мусор, сухую траву или ветки нельзя будет вплоть до 12 июня.

Следят же за нарушением противопожарных правил МЧС и полиция. Они проводят рейды и могут оштрафовать, если заметят граждан в неположенном месте возле открытого костра. За соответствующие нарушения предполагаются штрафы от 2 тыс. до 400 тыс. рублей: гражданам незаконно пожаренный шашлык может обойтись в 4–5 тыс. рублей, от 20 тыс. до 40 тыс. рублей такие нарушения будут стоить должностным лицам. Штрафы же для юридических лиц варьируются от 300 тыс. до 500 тыс. рублей.

И эти штрафы уже нашли своих нарушителей: так, с 1 мая за нарушение правил использования открытого огня в Подмосковье были привлечены к ответственности почти 300 физических и 15 юридических лиц. А в Кемеровской области с начала введения особого режима было возбуждено 120 административных дел, связанных с нарушением требований пожарной безопасности, также нарушителям было выписано 90 штрафов.

Но не стоит отчаиваться: пожарить шашлык на природе, не поплатившись при этом за содеянное, можно будет на специально оборудованных площадках. Несмотря на новые правила противопожарного режима, такие площадки сохранятся в Москве. «Во всех лесопарковых зонах также останутся специально оборудованные площадки для тех же шашлыков, соответствующие новым требования», — ранее сообщил начальник управления надзорной деятельности и профилактической работы ГУ МЧС РФ по Москве Максим Комаров.

Разводить огонь в мангалах и жарить мясо в специально отведенных для этого местах можно будет и в Санкт-Петербурге — всего насчитывается 32 специальных площадки, расположены они в Курортном лесопарке.

Полетная карта3

Фото: агентство городских новостей «Москва»/Сергей Киселев

Что говорит закон

На территории Российской Федерации действует приказ МЧС № 26, в котором даны указания по разведению открытого огня на территории сельскохозяйственного назначения, т.е. на дачном участке. В нем подробно изложены требования к разведению костра:

• огонь может быть разведен в яме или котловане глубиной не менее 30 см и диаметром не менее 100 см;
• для разведения должны использоваться емкости из негорючих материалов. Это могут быть жестяные бочки, мангалы. Максимально разрешённый объем для емкости должен составлять не более 1 м3.

Более того для разведения открытого огня должны соблюдаться следующие условия:

• расстояние до ближайших построек в виде зданий, сооружений должно быть не менее 50 м;
• лиственные деревья должны быть не ближе 30 м, а хвойный лес — не менее 100 м;
• территорию необходимо заранее очистить в минимальном радиусе 10 м от сухостоя, мусора, валежника.

Если эти требования соблюдены, то вы можете пожарить мясо прямо на своем дачном участке, не нарушая закона. Однако есть случаи, в которых категорически запрещено разводить огонь на даче. К ним относят:

• установление особого противопожарного режима;
• сильные ветровые порывы со скоростью 10 м/с и более;
• наличие на участке торфяников.

Наличие любого фактора из перечисленных наносит запрет на разведение костров в дачных товариществах, поэтому откажитесь от подобной затеи, если попадаете хоть под один пункт.

Общие требования при жарке шашлыка

На все объекты и территории распространяются следующие требования пожарной безопасности:

• мангал должен быть выполнен из металла или других негорючих материалов Нажмите для перехода на ПожВики;

• конструкция мангала должна исключать возможность распространения пламени и выпадения сгораемых материалов за пределы очага горения, стенки мангала не должны иметь огненных сквозных прогаров или механических разрывов (повреждений);

• мангал должен быть прочно установлен на специально подготовленной площадке;

• лицо, использующее открытый огонь, должно быть обеспечено первичными средствами пожаротушения Нажмите для перехода на ПожВики для локализации и ликвидации горения, а также мобильным средством связи для вызова подразделения пожарной охраны Нажмите для перехода на ПожВики;

• в течение всего периода использования открытого огня до прекращения процесса тления Нажмите для перехода на ПожВики должен осуществляться контроль за нераспространением горения (тления) за пределы очаговой зоны;

• после приготовления пищи в мангале необходимо залить угли водой до полного прекращения горения (тления);

• место размещения запаса дров и огнетушащих средств должно располагаться на расстоянии не менее двух метров от очага горения.

Шашлык из свинины в соусе Терияки

Есть еще один достаточно простой и вместе с тем необычный рецепт приготовления вкусного шашлыка из свинины-это шашлык из свинины в соусе Терияки. При использовании для маринада этого соуса мясо получается очень нежным, с пикантным сладко-соленым вкусом и красивой золотистой корочкой.

Из чего готовится:

• Свинина (лучше всего для шашлыка использовать шею) — 0,5 кг
• Растительно масло (можно кунжутное) — 2 ст. ложки
• Если любите-можно добавить пару долек чеснока, он придаст немного остроты
• Соус Терияки — 4-5 ст. ложек
• Соль, перец по вкусу
• Для украшения готового шашлыка прекрасно подойдут семена кунжута или веточки розмарина

Этапы приготовления:

1. Мясо нарезаем кусками, но не мелкими, так как соус Терияки очень хорошо размягчает.
2. Мелко нарезаем чеснок
3. Перемешиваем свинину, растительное масло, чеснок, соус Терияки, соль, перец. Мариновать мясо следует 2-3 часа
4. Во время приготовлении мяса по данному рецепту можно использовать кулинарную кисточку и в процессе жарки пару раз смазать кусочки свинины остатками маринада
5. Готовый шашлык получится с красивой золотистой корочкой и необычным приятным ароматом

Рецепт сочного шашлыка из говядины

Шашлык из говядины на мангале готовится легко и быстро, вкусный шашлык из говядины получается сочным, но его нужно тщательно жарить, ведь в случае недостаточной прожарки, можно вместо гастрономического удовольствия получить кишечное отравление. Но что можно сказать о шашлычке из говядины? Как замариновать, как делать и как готовить этот вид мяса? Готовить мясо говядины настоящее искусство, но если соблюдать рекомендации настоящих мастеров своего дела — профессиональных поваров, тогда воспроизвести вкусный опыт будет по силам даже начинающему шашлычнику

Важно! Для приготовления шашлыка нужно уметь выбирать мясо с правильными частями. Хорошо подойдет говяжья вырезка, но можно взять и ростбиф

Как сделать маринад без консервантов

Как вкусно приготовить шашлык? Не использовать консерванты! В маринаде можно обойтись без использования майонеза или уксуса, а для получения не банальных шашлычков использовать только соль, лук и перец. Из лука сделаем пюре, а из лимона выдавим сок для приготовления шашлыка.

Из чего готовится:

• Говядина — 1.5 кг.
• Лук репчатый — 200г.
• Сельдерей — 200г.
• Петрушка — небольшой пучок.
• Перец чили — 1 шт.
• Лимон —1 шт.
• Соус томатный — 100 г.
• Хмели-сунели — 10 г.
• Паприка — 10 г.
• Немного оливкового масла и щепотка розмарина.

Предупреждение специалистов.

Не только в лесу, но и на своих дачных участках необходимо соблюдать правила обращения с огнем и принимать все меры, чтобы обеспечить пожарную безопасность. Игнорирование этих правил на пикнике может привести не только к пожару, но и к внушительным штрафам.

Ответственность за нарушение отражена в Федеральном законе за N 69-ФЗ «О пожарной безопасности«, который был утвержден 21 декабря 1994 г., и в том числе в региональных законах.

По весне граждане разводят костры на дачных участках, чтобы не только пожарить шашлык, но и уничтожить прошлогодний мусор в виде веток, травы, старой ветоши.

Разведение огня на дачных участках вблизи от строений чревато своими последствиями. Не думайте, что штрафные санкции могут быть наложены только пожарными или специалистами из МЧС.

Точно такое же право имеет полицейский после составления протокола. Из-за угрозы пожаров в этом году во время праздников будут проведены специальные рейды. Специалисты МЧС напоминают, что знание правил обращения с огнем поможет избежать штрафа.

Как развести костер, чтобы за это не получить штраф.

При разведении костра на даче необходимо соблюдать следующие правила:

1. перед разведением нужно оборудовать место так, чтобы вблизи не было легко воспламеняемых объектов; 
2. лучший способ — выкопать яму диаметром около 1 метра и глубиной 30 см (можно и глубже); 
3. если есть емкость, сделанная из негорючих материалом типа мангала или старой бочки, объем которой находится в пределах 1м3, то можно использовать и ее. 

Место, выбранное для разведения, нужно подготовить. Для этого оно очищается от легковоспламеняющихся материалов, и окапывается полосой, шириной минимум 40 см.

В зависимости от того, на разведение какого костра рассчитывает владелец участка, определяется удаленность места для розжига от объектов недвижимости или посадок:

1. от здания до костровища, устроенного в яме, должно быть 50 м и более. От деревьев до костра — не меньше 100 м;
2. если разводить костер в емкости (мангал, бочка), то вышеописанные расстояния уменьшаются вдвое: от здания, соответственно, 25 м, от деревьев -50 м; 
3. если на открытом огне готовится еда, то необходимо подготовить (расчистить) место диаметром 4 метра. 

В особых случаях разводить костер и даже пользоваться мангалом на даче запрещается. Использование открытого огня или угля для приготовления пищи нельзя:

1. если в регионе введено противопожарное положение (оповещение об этом всегда ведут СМИ); 
2. в случае штормовых предупреждений; 
3. дачный участок располагается на торфянистой почве; 
4. территория участка находится под кронами хвойных деревьев; 
5. при неблагоприятной ветровой обстановке в день пикника, когда скорость ветра больше 10 м/с. 

Не лишним будет напомнить, что костер (или мангал) должен быть всегда под присмотром. Нельзя для розжига использовать взрывоопасные вещества или слишком легко воспламеняемые, такие как пластиковая посуда.

Тем более, что пластик приносит вред и почве, и окружающему воздуху. Перед разведением огня необходимо позаботиться о приобретении (подготовке) средств, отвечающих за пожаротушение. Это может быть пенный огнетушитель, бочка с водой, ведро с песком, лопата.  

Размер штрафов за нарушение правил

Любое нарушение общепринятых правил, в том числе и обращения с огнем, относится к административному правонарушению. В региональных законодательствах предусмотрен следующий размер штрафов: от 2 тыс. руб. до 3 тыс.руб. Если будут отягчающие обстоятельства, то размер автоматически увеличится до 5 тыс. руб.

Можно ли жарить шашлыки во дворе многоэтажных домов и какие предусмотрены штрафы за нарушение

Разводить открытый огонь — разжигать костры в городе, в том числе во дворах многоэтажных домов, категорически запрещено, только если это не специально оборудованная площадка для шашлыков с мангалами.

Согласно новому нормативно-правовому акту, строго-настрого запрещается разведение открытого огня в пределах гражданских сооружений. То есть ни о каком пламени на лоджии или на крыше не может быть и речи, а что уж говорить о квартирах и подъездах многоквартирных домов.

На сегодняшний день штрафы за подобные нарушения, следующие:

• 3-5 тыс. руб. за открытое пламя на балконах, крышах и других зонах многоквартирных сооружений;
• до 3 тыс. руб. за несоответствующее правилам разведение костров на территории дворов многоэтажных домов;
• от 4 до 5 тысяч — если таки возник пожар и пострадало какое- то имущество или чьему-то здоровью был причинен вред легкой или средней степени тяжести.

Также не забудьте о случаях, когда разведение костров и жарка шашлыков запрещаются полностью:

• при введении в регионе местными властями особого противопожарного режима;
• при скорости ветра больше 5 метров в секунду, если огонь используется без ёмкости или эта ёмкость изготовлена из негорючих материалов, не исключает выпадение горючих материалов;
• при скорости ветра более 10 метров в секунду;
• в ёмкостях со сквозным прогаром, повреждениями и т.д. (так есть вероятность выпадения горючих материалов, а значит, распространения огня).

Костер на территории детских учреждений и рядом с ними

Разведение костров на территории и вблизи детских садов и школ не запрещено. Главное, чтобы между костром и зданием детского учреждения было не менее 50 метров (п. 77 постановления № 390). Потому допустимо сжигать сухую листву и траву, отправлять своих воспитанников в мини-походы по территории сада или школы с разведением костра.

Поджигать траву, разводить костер может только взрослый – воспитатель или учитель. Делать это можно в безветренную погоду.

Разводить костры на территориях общего пользования запрещено, поэтому разведение костра в соседнем сквере невозможно. Штраф за нарушение составит те же 2 000 – 3 000 рублей.    

На камнях

Заменить мангал можно с помощью обычных камней или кирпичей. Подыщите плоские булыжники примерно одинакового размера. Разведите костер, когда он начнет догорать, в центр на горячие угли положите камни. Через пару минут их поверхность хорошенько раскалится, поэтому уложите на каждый валун фольгу, а на нее мясо. У вас получится импровизированная сковородка, на которой вы будете обжаривать мясо. Куски можно переворачивать, чтобы они прожаривались равномерно с двух сторон.

Для ускорения процесс заверните мясо в фольгу, положите на раскаленные камни и прикройте еще одним булыжником. Тогда шашлык вам не придется переворачивать, всего лишь 20-30 минут и он будет готов. Жар, исходящий от булыжников, равномерно распределяется по поверхности, поэтому куски будут хорошо прожаренными и иметь румяную корочку.

На заметку!Если к мясу при запекании добавить ломтики бекона, то шашлык пропитается соком еще лучше.

Можно ли жечь костры на дачных участках: закон о разведении костров на участках в 2021 году

Итак, в первую очередь давайте уточним какой нормативный акт навел шороху, как говорится, в кругах садоводов. Это Правила противопожарного режима в РФ, утвержденные Постановлением Правительства №1479 и действующие с 1 января 2021 года и до 31 декабря 2026 года. В первую очередь нас интересует статья 66. Процитируем ее.

В статье черным по белому прописано, что ветки, листву и прочий дачный мусор нельзя жечь лишь в местах, которые НЕ прописаны в установленных правилах. Соответственно те места и способы, которые фигурируют в нынешнем законодательстве, разрешено использовать для сжигания мусора и веток.

Обращаемся к этому же Постановлению, но к ст. 185. В ней как раз таки и указано:

Согласно Приложению 4, разводить костры для сжигания мусора можно, но соблюдая следующие требования:

• место для костра (открытого огня) должно быть выполнено в виде ямы, глубиной более 30 см и шириной менее 1 м;
• до ближайшего объекта (здания) должно быть не менее 50 м;
• до хвойного леса или хвойных деревьев не менее 100 м;
• до лиственного леса или деревьев не менее 30 м;
• по периметру костра должна быть расчищена от сухостоя и травы 10-метровая полоса;
• вокруг открытого огня должна быть обустроена минерализованная полоса, шириной минимум 40 см;
• лицо, разжигающее огонь, должно иметь при себе средства тушения и мобильный телефон.

Интересное по теме:

За что дачник может получить штрафы?

Какие растения нельзя выращивать на даче?

Можно ли жечь мусор в бочке на участке по закону с 2021 года?

Можно ли жечь мусор в бочке на участке по закону с 2021 года

Да, согласно Постановлению жечь мусор и ветки в бочке на своем участке также можно, но соблюдая правила, указанные в том же Приложении №4.

• бочка или иная емкость должна быть выполнена из негорючих материалов;
• максимальный объем емкости — 1 куб м;
• все противопожарные расстояния до построек, лесов и деревьев можно уменьшить вдвое (минерализованная полоса не потребуется);
• обязательно наличие металлического листа, размер которого позволяет накрыть бочку.

Интересное по теме:

Как сделать простые держатели для шланга на бочку, чтобы тот не выпадал при наборе воды?

Чем обработать бочку внутри от ржавчины?

В яме

Такой способ является самым простым, для него не нужен ни мангал, ни шампура. Все, что вам понадобится – это лопата. В земле выкопайте яму небольшого размера глубиной 30-40 см. Найдите булыжники, закиньте их в костер, чтобы они накалились, как следует, раскаленные камни аккуратно переложите в яму. Мясо порежьте на небольшие куски, посолите и заверните каждый кусочек в фольгу. Разложите свертки по горячим камням, накройте сверху листьями от лопуха и закопайте яму землей. Время на приготовление занимает от 2 до 3 часов. Затем яму нужно раскопать и достать свертки.

От нагретых камней исходит жар, поэтому мясо будет долго томиться и сохранит максимальную сочность. Те, кто готовил шашлык подобным способом, уверяют, что лучшего метода не найти, вкус у мяса будет неповторимым, а его аромат впечатлит любого гурмана. Единственный недостаток – длительное время приготовления, однако ради такого результата можно подождать.

Общая информация о запрете в 2021 году

Рассмотрим более подробно.

Правовое регулирование

На уровне федерального законодательства никаких прямых указаний на то, где именно можно жарить шашлыки, не предусматривается, поэтому из них можно почерпнуть только информацию о разведении костров.

Однако большую часть противопожарных мер в конкретных субъектах РФ можно подчеркнуть из регионального законодательства.

Суть вопроса

Правительственной комиссией по пожарной безопасности было принято несколько положений:

1. Гражданам нельзя поджигать сухую траву.
2. Разведение костра на любых участках и посещение леса при наличии угрозы пожара запрещено.

Важно! Данные запреты установлены на федеральном уровне, но местные органы власти вправе самостоятельно устанавливать дополнительные ограничения для граждан.

Действие запрета

Особый режим был установлен во время проведения Чемпионата мира по футболу в 2018 году из-за существования высокой опасности пожара. Причем такое ограничение распространялось только на те регионы, в которых проводились матчи. Любители же шашлыка в других областях страны могли не волноваться, так как для них действовали только обычные правила по противопожарной безопасности.

Последствия нарушения запрета

За нарушение установленных в регионе норм по пожарной безопасности при наличии особого режима, законом предусматриваются следующие меры ответственности:

1. Для физических лиц размер ответственности варьируется от 2 000 до 4 000 рублей.
2. Индивидуальным предпринимателям придется уплатить штраф в размере от 30 000 до 40 000 рублей.

3. Для организации предусматривается штраф в размере от 200 000 до 400 000 рублей.

Внимание! Даже если в регионе отсутствует специальный противопожарный режим, человек обязан соблюдать требования противопожарной безопасности, иначе его могут привлечь к ответственности.

Зачем существует запрет

Ввод специального противопожарного режима необходим, чтобы защитить природу и имущество людей. Как показывает статистика, примерно 80% всех пожаров происходит из-за желания человека сжечь траву или приготовить себе шашлыки, а в результате выгорает несколько десятков тысяч гектаров деревьев ежегодно.

Примеры политики регионов

В Нижегородской области раньше всех был введен противопожарный режим. В результате граждане не могли готовить еду на углях не только в лесах, но и в самом населенном пункте.

В Волгоградской области было запрещено сжигать мусор, но при этом собственники и арендаторы земельных участков были обязаны очистить землю от опавших листьев и сухостоя.

Подготовка к жарке

— Вытащите мясо из холодильника за пару часов до готовки, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.

Обязательно стряхните с кусочков лук, специи травы. На углях они начнут первыми гореть и дадут горечь.

Мясо должно быть сухим. Если мясо будет мокрым, то первые минуты, пока влага испаряется, мясо будет не жариться, а тушиться и ничего хорошего не получится. В идеале промокнуть мясо бумажным полотенцем.

Проще всего добиться сухого мяса, положите его в дуршлаг, когда вы вытащили из холодильника.

Кавказский шашлык по классическому рецепту от Игоря Маматова. Никакого вина, никакого уксуса, а его в Грузии, как и в любой винодельческой стране всегда очень много, только лук и специи.

Рецепт шашлыка от Игоря Маматова, шеф-повара ресторана «Арго»

— Шампуры для мяса как шашлыка, так и люля-кебаба, должны быть широкими, а вот узкие — лучше использовать для овощей.

Как нанизывать свинину на шампур

— Шампур обязательно должен проходить поперек волокон. Если шампур проходит вдоль, то он раздвигает волокна и сок вытекает по шампуру, а если поперек, то он как бы «сшивает» волокна.

Нанизывайте мясо достаточно плотно. Если используете сало, то перемежая кусочки мяса и сала.

Как я уже сказал, лучше мясо нарезать ломтиками, а не кубиками. Если вы нарезали мясо ломтиками поперек волокон, то нанизывайте его на шампур плашмя.Как нарезать мясо было во второй части.

На фотографии это более наглядно.

Мясо для шашлыка нанизывается поперек волокон
Если у вас, вдруг, нет «своего рецепта шашлыка» попробуйте приготовить по рецепту Русико Шаматава, шеф-повара целой сети грузинских ресторанов«Джонджоли».

Шашлык из свинины в минеральной воде

Когда солить шашлык из свинины

— Я считаю, что свинину лучше всего солить уже на шампуре, перед  тем как вы отправили ее на угли.

Солить шашлык можно уже на магале

Вне природы

Для обывателей не лучше обстоят дела с шашлыками и в черте города, где появилась масса дополнительных ограничений. В городе или прочих населенных пунктах запрещено делать шашлыки в таких местах, как:

• Земли общего пользования.
• Около любых строений, для которых определены и обозначены визуально противопожарные расстояния.
• В зонах радиусом в min = 50 метров от объектов любого назначения.
• Придорожные полосы.
• Сельскохозяйственные угодья разного назначения.
• Охранные зоны автодорог и прочих транспортных магистралей.
• Земляные сооружения зон для отвода вод.
• Участки, которые прилегают к железнодорожным полотнам.
• Места около путепроводов и им подобных конструкций.
• Да и собственный балкон – вовсе не место для установки мангала.

Шашлыки можно безнаказанно жарить только во дворе собственного дома или дачи, но с условием, что если на расстоянии min = 50 метров нет никаких строений. А от кустарников и деревьев расстояние должно быть не менее десяти метров

Кроме того, в ответе на вопрос можно ли жарить шашлык во дворе дома, есть еще одно важное уточнение. Даже на своем участке рекомендуется жарить шашлыки только на мангале, который тоже установлен в специально подготовленной зоне

Ее размеры должны по всему периметру превышать площадь проекции сторон самого мангала на 2 метра.

В специально отведенных местах разрешается готовить шашлык только на допустимом расстоянии от жилых домов (от 50 м), на мангале высотой не ниже 30 см, при наличии огнетушителя или емкости с водой, при использовании угля (не дров).

Площадка должна быть обязательно очищена от любой растительности и даже от свежей травы. Если почва на участке относится к торфяникам, то его придется обязательно залить именно бетоном, а не выкладывать плиткой.

То, что запретили жарить шашлыки во многих местах, действительно осложняет полноценный отдых на природе. Но это вовсе не говорит о полном запрете этого любимого кулинарного мероприятия. Например, даже под Москвой можно найти оборудованное и разрешенное местечко, где вы спокойно пожарите шашлыки. Выделенные специализированные площадки есть: на Лосином острове, в Измайловском парке, на Ангарских прудах, в Сосновке, в Битцевской или Терлецкой природных зонах и так далее.

Куриное филе на шпажках

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 веточки петрушки
• 1 стручок перца чили
• 6 столовых ложек растительного масла
• 700 г куриного филе
• 600 г савойской капусты
• 1 луковица
• 200 мл бульона
• 100 мл яблочного сока
• 100 г консервированных слив
• 1 чайная ложка меда
• соль
• перец

Приготовление куриного филе на шпажках:

1. Для маринада петрушку вымыть и хорошо обсушить. Перец чили порубить, перемешать с петрушкой и 4 столовыми ложками растительного масла. Посолить и поперчить.
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Перемешать с маринадом и оставить на 40 минут.
3. Капусту нарезать полосками, лук порубить. Овощи, помешивая, подрумянить на масле.
4. Влить бульон, яблочный сок, нарезанные дольками сливы, положить мед. Тушить на маленьком огне 20 минут.
5. Куриное филе нанизать на шпажки и обжарить на огне со всех сторон.
6. Подавать куриный шашлык лучше с овощным гарниром.

Мангал дома

Мангалом в доме из кирпича обзаводятся истинные почитатели приготовленных на углях блюд. Привычное место расположения шашлычницы — кухня. В интерьер вписывают жаровню из кирпича или вспомогательную конструкцию, которая размещает современный многофункциональный барбекю — гриль.

Популярным вариантом стали мангалы — камины для интерьеров столовых или гостиных. Камины — мангалы придают дому уют, а также служат источниками дополнительного тепла. При желании на них готовят или разогревают блюда.

Камин — мангал также придают дому дополнительный статус. Его располагают в зальных помещениях, совмещенных с кухнями залах в качестве центрального акцента.

Варианты отделки варьируются от бюджетных до более дорогих, с отделкой из натуральных камней (гранит, мрамор), а также искусственных материалов, терракоты, изразцовых плиток. Большой простор существует в дизайне металлических элементов. Решетки, дверцы, аксессуары украшают литьем и ковкой.

Кирпичная кладка аккумулирует и долго сохраняет температуру, медленно остывает, поэтому в холодное время года домашний очаг можно использовать для обогрева.

Штрафы

Если гражданин разводит костер в неположенном месте, он нарушает требования ППД. За это предусмотрена административная ответственность по разным статьям КоАП РФ. Так, если гражданин нарушает запрет на разведение костров в 2021 году в лесу, штраф составит по ст. 8.32. КоАП РФ от 1,5 до 3 тысяч рублей.

При разведении костров с нарушением установленных законодательством правил в других местах по ст. 20.4. КоАП РФ последует штраф в размере от 2 до 3 тысяч рублей. Впрочем, уполномоченное лицо может ограничиться и предупреждением.

Если нарушение допущено в период действия особого режима, штрафы увеличиваются: по ст. 8.32. они составят в этом случае от 4 до 5 тысяч рублей, по ст. 20.4. – от 2 до 4 тысяч рублей.